Pistacijų panakotą jau esu gaminusi anksčiau, tik tąkart siekiau paruošti kuo sveikesnį ir gaivesnį desertą, todėl gaminau jogurtinę pistacijų panakotą. Šįkart desertą gaminau platesniam svečių ratui, todėl norėjau universalaus skonio, kuris patiktų visiems ragautojams. Taip mano taurėse atsirado pistacijų panakota su baltuoju šokoladu. Jos skonis labiau klasikinis, sodresnis ir išties puikus. Jei reikėtų nuspręsti, kurią gaminti, galvojant tik apie skonį ir nesukant galvos dėl to, kuri panakota sveikesnė, tikriausiai vis tik gaminčiau šią :).
Pistacijų panakota su baltuoju šokoladu yra švelni, kremiška, tirpstanti burnoje, bet kartu pakankamai turtingo skonio. Baltasis šokoladas jai suteikia subtilaus saldumo ir padeda išgauti dar kremiškesnę tekstūrą.
Man ši panna cotta patinka ir tuo, kad tai pakankamai saugus desertas, kai gaminu ne tik sau. Pistacijas ir panakotą mėgsta daugelis, skonis nėra nei per intensyvus, nei per daug specifinis. Visiems ragautojams patiko. Noriu pastebėti, kad dėl riebios grietinėlės, pistacijų kremo ir baltojo šokolado desertas yra sotesnis, todėl pilnai užtenka nedidelių apie 150 ml dydžio porcijų.
Dar vienas didelis šio deserto privalumas – gaminimo paprastumas. Labai patogu pasiruošti panakotą šiek tiek iš anksto ir palikti ramiai stingti šaldytuve. Galima ragauti tą pačią ar sekančią dieną. Prieš pat patiekiant beliks tik papuošti.
Kalbant apie pateikimą, šiam desertui tikrai nereikia daug. Jei norisi suteikti gaivumo, rekomenduoju puošti sveikomis ar tvintomis uogomis. Taip pat tiktų nesaldi uogienė. Galima valgyti ir be papildomų ingredientų, bet uogos suteikia šiek tiek gaivumo, kuris labai gerai subalansuoja skonį.
Ingredientai
- 550 ml riebios grietinėlės (naudojau 30% rieb.)
- 550 ml pieno (geriausia 3,5% rieb.)
- 100 g glotnaus pistacijų kremo arba pastos
- 100 g baltojo šokolado
- 40 g cukraus
- 2 a.š. vanilės pastos arba ekstrakto
- 13 g smulkiai maltos želatinos
- Žiupsnelio druskos
- Nuo 1 citrinos bulvių skustuku stambiomis juostelėmis nuskustos žievelės (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
Papuošimui:
- Smulkintų nesūdytų pistacijų branduolių
- Braškių ar kitų uogų
Gaminimas
- Baltąjį šokoladą labai smulkiai supjaustykite.
- 70 ml pieno užpilkite ant želatinos ir palikite išbrinkti.
- Į puodą supilkite likusį pieną, grietinėlę, cukrų, vanilę ir, jei naudojate – bulvių skustuku nuskustą citrinos žievelę. Trumpai pašildykite, kol cukrus ištirps.
- Tuomet sudėkite pistacijų kremą ir intensyviai maišykite rankine šluotele, kol pilnai įsimaišys. Kaitinkite, kol masė taps karšta, bet neužvirkite. Perkoškite per sietelį ir išmeskite citrinos žievelę.
- Sudėkite baltąjį šokoladą ir intensyviai maišykite, kol ištirps visi šokolado gabalėliai.
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite (neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių) ir įmaišykite į panną cottą.
- Šiek tiek atvėsinkite supilkite į taures ir įdėkite į šaldytuvą, kol sustings.
- Jei norite, prieš patiekiant papuoškite smulkintomis pistacijomis ir uogomis.
Iš tinklaraščio įrašų akivaizdu, kad mėgstu panakotą. Jei mėgstate ir jūs, kviečiu peržiūrėti ir kitus panašius receptus:
- Jogurtinė baltojo šokolado panna cotta.
- Tartaletė su baltojo šokolado panna cotta ir serbentų želė.
- Braškių ir bazilikų panna cotta.
- Kokosinė panna cotta su citrinos nata (be pieno produktų).
- Kavos skonio panna cotta su cikorija (be pieno produktų).
O jei mėgstate pistacijas, šie pistacijų desertai taip pat labai verti dėmesio:
