Vasarą man dažniausiai norisi kuo lengvesnio, gaivesnio, paprastai ir greitai paruošiamo maisto. Mažiau laiko virtuvėje, daugiau sezoninių ingredientų, ryškių skonių ir tokių receptų, kuriuos pagaminti pakanka keliolikos minučių, bet skonis leidžia mėgautis kiekvienu kąsniu. Šiame įraše gaivūs receptai vasarai – net trys:
- Du iš jų yra skirti užkandžių stalui. Pirmasis – marinuotos mocarelos rutuliukai. Antrasis – pomidorų, grūdėtos varškės ir gražgarsčių salotos.
- Kaip gi be deserto, tad trečiasis receptas – vaniliniai ledai su vanile ir medumi gardintais keptais abrikosais bei alyvuogių aliejumi.
Tokiuose receptuose svarbų vaidmenį atlieka kokybiški produktai. Kai ingredientų nedaug, kiekvieno iš jų skonis tampa dar svarbesnis. Pomidorai ir abrikosai turėtų būti skaniai sunokę, duona šviežia, prieskoniai aromatingi, o alyvuogių aliejus – tik ypač tyras ir aukštos kokybės.
Kokybiškas ypač tyras alyvuogių aliejus jau ilgą laiką yra vienas būtiniausių produktų, kurio visada turi būti mūsų namuose. Nuo kasdienių salotų, iki desertų – geras alyvuogių aliejus gali visiškai pakeisti patiekalo skonį, suteikti jam daugiau charakterio ir išryškinti kitų ingredientų skonį.
Man visuomet artimos istorijos, kurios prasideda nuo meilės maistui. Tokią istoriją turi ir „Oliva“ – mažas šeimos verslas, gimęs iš meilės Ispanijai, Andalūzijai ir noro dalintis kruopščiai atrinktais alyvuogių aliejais.
„Oliva“ paragauti atsiuntė tris skirtingus alyvuogių aliejus, o man kilo idėja visus juos išbandyti skirtinguose receptuose.
Visi trys aliejai yra aukštos kokybės, bet kiekvienas pasižymi savitu charakteriu:
- Marinuotiems mocarelos rutuliukams pasirinkau „Colival Valdenvero Hojiblanca“ – ryškesnio, bet kartu ir pakankamai švelnaus skonio alyvuogių aliejų.
- Pomidorų ir grūdėtos varškės salotoms naudojau ekologišką „Colivar Valdenvero Cornicabra“, kuris pasižymi ryškiu charakteriu ir didesniu polifenolių kiekiu. Mėgstu intensyvesnius alyvuogių aliejus, tad dėl ryškesnio, malonaus skonio man šis aliejus patiko labiausiai.
- Desertui pasirinkau „Molino del Arco Hojiblanca“ – švelnesnį, nedidelio šeimos ūkio Andalūzijoje gaminamą aliejų, kuris puikiai atsiskleidė su vaniliniais ledais ir keptais abrikosais. Net jei šis derinys skamba šiek tiek netikėtai, labai verta paragauti, nes skonis – puikus.
Šie gaivūs receptai vasarai – lyg priminimas ir man pačiai, kad kartais skaniausi patiekalai gimsta iš kelių paprastų, kokybiškų ingredientų. O vasara tikriausiai yra pats geriausias laikas tuo įsitikinti.
Ingredientai
4 porcijoms MARINUOTŲ MOCARELOS RUTULIUKŲ reikės:
-
- 350 g mini mocarelos rutuliukų (be skysčio)
- Nuo 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 3-4 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
- 1-2 v.š. smulkintų baziliko lapelių
- Apie 100 ml ypač tyro Colival Valdenvero Hojiblanca alyvuogių aliejaus
- 1/2 a.š. česnakų granulių arba 1-2 skiltelių česnako
- Druskos, juodųjų pipirų, žolelių prieskonių, žiupsnio čili dribsnių
- Prancūziško batono riekelių (patiekimui)
2 porcijoms POMIDORŲ IR GRŪDĖTOS VARŠKĖS UŽKANDŽIO reikės:
- Saujos gražgarsčių
- 4 storų didelio pomidoro riekelių
- 6-8 v.š. grūdėtos varškės
- 3-4 v.š. ypač tyro, ekologiško Colivar Valdevero Cornicabra alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek citrinos žievelės
- Druskos dribsnių, juodųjų pipirų ir džiovinto raudonėlio
2 porcijoms VANILINIŲ LEDŲ SU KEPTAIS ABRIKOSAIS IR ALYVUOGIŲ ALIEJUMI reikės:
- 4-6 kaušelių vanilinių ledų
- 4 abrikosų
- 1/2 a.š. vanilės pastos
- 1-2 a.š. medaus
- Ypač tyro Molino del Arco Hojiblanca alyvuogių aliejaus
Gaminimas
MARINUOTŲ MOCARELOS RUTULIUKŲ paruošimas:
- Mocarelos rutuliukus suberkite į stiklainį.
- Sudėkite prieskonius, česnakų granules ar išspaustą česnaką, smulkintus baziliko lapelius ir džiovintus pomidorus. Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Užpilkite ypač tyru alyvuogių aliejumi, uždenkite stiklainį ir palikite pasimarinuoti bent 30-60 min. ar ilgiau. Tiekite su šviežia ar skrudinta duona.
POMIDORŲ IR GRŪDĖTOS VARŠKĖS UŽKANDŽIO paruošimas:
- Lėkštėje paskirstykite gražgarstes. Ant viršaus dėkite pomidoro riekeles.
- Ant pomidoro riekeliį dėkite grūdėtą varškę (jei varškė skysta, prieš tai šiek tiek nupilkite).
- Pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu. Užtarkuokite citrinos žievelės.
- Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi.
VANILINIŲ LEDŲ SU KEPTAIS ABRIKOSAIS IR ALYVUOGIŲ ALIEJUMI paruošimas:
- Abrikosus supjaustykite griežinėliais ir suberkite į švelniai įkaitintą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Pagardinkite vanilės pasta, medumi ir trumpai apkepkite.
- Į taures ar dubenėlius dėkite vanilinius ledus ir keptus abrikosus.
- Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi.
Receptai ir reklama sukurti bendradarbiaujant su Oliva.lt.