Nekeptas varškės tortas su braškėmis, želė ir špinatais

Gaminimas

Biskvito kepimas:

1. Jei gaminsite 18 cm dydžio tortą, torto formos vidinį kraštą apjuoskite tvirta acetato juosta, kuri paaukštins formą – pagal nurodytus ingredientų kiekius tortas gaunasi šiek tiek aukštesnis už standartinės formos aukštį. Jei acetato juostos neturite, galite naudoti 20 cm torto formą – tuomet tortas bus šiek tiek žemesnis.
2. Orkaitę įkaitinkite iki180 °C temperatūros. Stačiakampę kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir, priklausomai kokio dydžio torto formą naudosite, pieštuku apsibrėžkite 18 arba 20 cm dydžio apskritimą. Biskvitas kepamas kaip plonas lakštas, o iškepus iš jo išpjaunamas reikiamo dydžio pagrindas – taip jis iškepa tolygiau.
3. Sumaišykite špinatus, aliejų, citrinos sultis ir žievelę ir sutrinkite rankiniu blenderiu iki vientisos masės.
4. Kiaušinius su cukrumi ir druska labai gerai viena kryptimi išplakite iki purios, tirštos, pabalusios masės. Sudėkite špinatų masę ir ta pačia kryptimi, dar labai trumpai paplakite, tik kol susimaišys.
5. Įsijokite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir silikonine mentele ta pačia kryptimi išmaišykite iki vientisos tešlos. Nepermaišykite, kad neprarastų purumo.
6. Suverskite tešlą į skardą, ant nusipiešto apskritimo ir šiek tiek už jo ribų (kad iškepus būtų galima lengvai išpjauti formą).
7. Kepkite apie 15 min. Ar biskvitas iškepė, tikrinkite pirštu paliesdami jo viršų: paliestoje vietoje turi nelikti įdubimo, biskvitas, kaip kempinė, turi grįžti į ankstesnę padėtį. Jei taip nenutinka, kepkite dar minutę ir vėl patikrinkite.
8. Atvėsinkite. Apverskite ir iš lėto pašalinkite kepimo popierių. Konditeriniu žiedu ar torto formos kraštu išpjaukite apskritimą.
9. Biskvitui sulaistyti sumaišykite citrinos sultis, cukrų ir vandenį. Atidėkite, kol prireiks.

Varškės ir uogų kremų paruošimas:

1. Ingredientai turi būti kambario temperatūros.
2. Sumaišykite varškę, jogurtą, agavų ar klevų sirupą, vanilės pastą ir citrinos sultis. Sutrinkite rankiniu blenderiu iki vientiso kremo.
3. Želatiną užpilkite pienu ir išbrinkinkite.
4. Ant labai silpnos kaitros pašildykite želatiną, kol pilnai ištirps (neužvirkite). Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais šaukštais ir vėl išmaišykite, kol galiausiai sumaišysite abi mases.
5. Padalinkite varškės kremą į du dubenėlius – į vieną iš dubenėlių dėkite 100 g daugiau masės, nei į kitą. Tai bus baltas varškės kremas. Į dubenėlį, kuriame masės mažiau, įmaišykite trintas braškes – tai bus rožinis kremas.
6. Jei turite, konditerinio žiedo ar atsegamos torto formos vidinį kraštą apjuoskite acetato juosta – torto kraštai bus lygesni. Įdėkite biskvitą ir sudrėkinkite sirupu (viso sirupo gali neprireikti).
7. Ties biskvito viduriu užpilkite nedidelį samtelį baltojo varškės kremo, tuomet rožinio kremo, vėl baltojo, tuomet rožinio ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.
8. Įdėkite į šaldytuvą porai valandų, kol sustings.

Braškių želė paruošimas:

1. Užvirkite vandenį.
2. Į dubenėlį įpilkite šiek tiek užvirto vandens, suberkite želė miltelius, gerai išmaišykite ir maišant supilkite visą likusį vandenį. Maišykite, kol milteliai pilnai ištirps. Palikite atvėsti.
3. Tuo tarpu braškes supjaustykite per pusę ir išdėliokite ant sustingusio torto vidine dalimi į viršų.
4. Užpilkite tik dalį želė, kad pilnai neapsemtų braškių ir jos nepakeistų savo padėties ant torto. Įdėkite į šaldytuvą sustingti (tai įvyksta greitai) ir tuomet supilkite likusią želė (visos gali neprireikti, man liko apie 50 ml). Grąžinkite tortą į šaldytuvą dar bent kelioms valandoms, kol pilnai sustings arba palaikykite per naktį.