Valentino diena – ta proga, kai dažniau nei įprastai norisi pagaminti gražų ir skanų desertą. Dažnai renkuosi šokoladinį desertą, bet šį kartą nusprendžiau išbandyti kažką naujo ir įdomaus. Džiugina tai, kad šis damų pirštelių desertas paruošiamas lengvai ir greitai, be jokių sudėtingų technikų ar netgi tešlos maišymo. Šie „piršteliai“ – tai paprasta, bet labai efektinga idėja. Niekaip negalėjau apsispręsti, kurį skonį rinktis – pistacijų ar aviečių, todėl pagaminau abu. Ir skonių, ir spalvų derinys – nuostabus!
Damų pirštelių desertas – tai lyg kažkas tarp tiramisu ir eklero. Skonis labiau primena netradicinį tiramisu, o išvaizda – elegantišką eklerą. Gaminimas panašus, kaip tiramisu, tik ruošiame ne vieną pyragą, o atskirus pyragėlius iš dviejų perteptų savoiardi sausainių, kitaip dar vadinamų „damų pirštelių“ sausainiais.
Tereikia greitu judesiu pamirkyti savoiardi sausainius, pertepti paruoštu maskarponės – grietinėlės kremu, pabarstyti pistacijomis ar avietėmis ir dekoruoti tuo pačiu maskarponės kremu. Pistacijų kremą ruošiau su nesaldinta pistacijų pasta, o avietinį kremą su liofilizuotų aviečių milteliais. Juos pasiruošiau kavamale susmulkinusi liofilizuotas avietes. Pistaciniams pyragėliams skirtus savoiardi sasusainius mirkiau balintoje kavoje, o avietiniams pyragėliams skirtus – citrinų sirupe, kurį paruošiau tiesiog sumaišiusi citrinų sultis su vandeniu ir cukrumi. Skoniai visiškai skirtingi, bet ir vieni, ir kiti labai patiko.
Damų pirštelių desertas puikiai tinka Valentino dienos šventei ir turi potencialo maloniai nustebinti antrąją pusę. O derinys su vytintų vynuogių stiliaus baltuoju Barone Montalto Passivento 0,0% vynu – akimirk, kuria norisi dalintis.
Ingredientai
Pistacijų „piršteliams“:
- Apie 16 vnt. Savoiardi sausainių („Damų pirštelių“)
- Dubenėlio balintos, atvėsintos kavos
- 120 g maskarponės sūrio
- 120 g grietinėlės (35-36% rieb.)
- 30 g pistacijų kremo (naudojau nesaldintą)
- 1,5 v.š. cukraus pudros
- Saujos kepintų, nesūdytų pistacijų (smulkintų)
Avietiniams „piršteliams“:
- Apie 16 vnt. Savoiardi sausainių („Damų pirštelių“)
- Citrininio sirupo (sumaišykite 4 v.š. citrinų sulčių, 8 v. š. vandens ir 3 a.š. cukraus)
- 130 g maskarponės sūrio
- 130 g grietinėlės (35-36% rieb.)
- 4 a.š. liofilizuotų aviečių miltelių (sumaliau kavamale)
- 1,5 v.š. cukraus pudros
- Šiek tiek kepintų, nesūdytų pistacijų (smulkintų)
Gaminimas
- Pistacijų kremui sumaišykite maskarponę, pistacijų kremą ir cukraus pudrą. Jei turite, galite įmaišyti mažą žiupsnelį natūralių maistinių dažų (spirulinos) – kremo spalva bus ryškesnė. Iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite šluotele iki vientisos masės. Tuomet išplakite nedidėliu plaktuvo greičiu, kol kremas taps tvirtas, bet vis dar švelnus ir vientisas.
- Aviečių kremui sumaišykite maskarponę, 3 a.š. aviečių miltelių ir cukraus pudrą. Įmaišykite grietinėlę ir taip pat išplakite.
- Kremus sudėkite į konditerinius maišelius. Naudokite konditerinį antgalį arba tiesiog nukirpkite maišelio galą kampu. Nebūtina, bet galite kremus trumpai palaikyti šaldytuve, kad būtų tvirtesni.
- Pistaciniams „piršteliams“ savoiardi sausainius trumpu judesiu merkite į atvėsintą kavą. Užtepkite šiek tiek kremo ant vieno sudrėkinto sausainio ir sulipinkite su kitu sudrėkintu sausainiu. Dar šiek tiek kremo gražiai paskleiskite šonuose ties sausainių sujungimo linija ir pabarstykite pistacijomis. Viršų dekoruokite kremu.
- Analogiškai paruoškite avietinius „pirštelius“. Sausainius merkite į citrininį sirupą, pertepkite avietiniu kremu, „pirštelių šonus“ barstykite aviečių milteliais ir pistacijomis. Dekoruokite avietiniu kremu.
- Savoiardi „pirštelius“ geriausia bent kelias valandas palaikyti šaldytuve, o jei turite laiko, galite palikti ir per naktį – bus dar skanesni.
Daugiau receptų, derančių prie vyno rasite čia.
Sukurta bendradarbiaujant su Barone Montalto nealkoholinis.
Reklama.