Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.
Pyrago cinkelis – skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.
Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti. Tačiau jei pritrūksite kantrybės laukti, kol atvės, manau, kad šalia šilto moliūgų pyrago labai derėtų kaušelis ledų.
Pyragą kepiau su jau seniai mano virtuvėje pamėgtais ir pasiteisinusiais „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniais miltais.
Noriu priminti, kad praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure. Šeimos favoritas – šis trupininis moliūgų pyragas su varške, o mano – šokoladinis moliūgų pyragas. Jo gaminimas dar paprastesnis, nes šokoladinis pyragas kepamas kaip keksas. Kviečiu išsikepti juos abu, palyginti ir nuspręsti, kuris arčiau širdies jums. Skanių kepinių! 🙂
Ingredientai
Trupiniams:
- 60 g sviesto
- 50 g cukraus
- 120 g „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietinių miltų
- 1/3 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnio cinamono
Varškės sluoksniui:
- 360 g varškės (geriausia pertrintos blenderiu ar per sietelį)
- 2 v.š. cukraus
- 1 kiaušinio
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
Moliūgų pyrago sluoksniui:
- 3 kiaušinių
- 110 g cukraus
- 200 g „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietinių miltų
- 150 ml neutralaus skonio aliejaus
- 300 g labai smulkiai sutarkuoto moliūgo
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. malto cinamono
- 1/2 a.š. malto imbiero
- 1/3 a.š. malto muskato
- Žiupsnelio druskos
- Gabalėlio sviesto (formai ištepti)
Gaminimas
Trupiniai:
- Sviestą šiek tiek palaikykite šaldiklyje.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Atidėkite, kol prireiks.
Varškės sluoksnis:
- Varškę sumaišykite su cukrumi ir vanilės ekstraktu.
- Įmaišykite kiaušinį. Atidėkite, kol prireiks.
Pyrago kepimas:
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą ir muskatą.
- Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų. Sumaišykite su sausais ingredientais.
- Sudėkite tarkuotą moliūgą ir išmaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką – jis turi neaplipti tešla. Atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su Kauno grūdais.
#reklama