Kartais geriausios kelionės gimsta tiesiog lėkštėje. Šiandien kviečiu trumpam nusikelti į Italiją ir pasimėgauti pavasario skoniais.
Salotos su skrudinta mocarela ir braškėmis – lengvos, gaivios, bet kartu ir išraiškingo skonio. Salotų pagrindas – traškūs, ištirpusios mini mocarelos rutuliukai, kurie žavi savo tekstūra ir minkštu, skaniai tįstančiu sūriu. Juos suderinau su saldžiomis, šviežiomis braškėmis, sunokusiu avokadu, traškiais kepintais riešutais ir parmezanu, kuris suteikia šiek tiek pikantiškumo. Viską apjungia puikus, kvapnus, tiršto balzamiko, alyvuogių aliejaus ir citrinos padažas.
Tai neapsunkinantis, bet suteikiantis sotumo jausmą derinys. Šviežių ingredientų kombinacija puikiai atspindi atšilusio pavasario nuotaiką. Salotos lengvos, gaivios, bet su charakteriu – visai kaip baltasis nealkoholinis Barone Montalto Passivento 0,0%. Baltojo nealkoholinio vyno taurė savo gaiva ir lengvumu dar labiau sustiprina puikų salotų skonį.
Beje, karšto oro gruzdintuvėje ar orkaitėje greitai paruošiami mocarelos rutuliukai – naujas mano atradimas ne tik šioms salotoms. Labai verta pasiruošti ir užsišaldyti daugiau mocarelos rutuliukų. Užsimanius greito ir skanaus užkandžio ar užsukus svečiams, jie tikrai pravers. Ištraukus iš šaldiklio, prireiks vos kelių minučių jiems iškepti. Patogiausia kepti karšto oro gruzdintuvėje, bet, jei jos neturite, galima kepti ir orkaitėje.
Salotos idealiai tinka lengvai vakarienei, gaiviems pavasariškiems ir vasariškiems pietums ar net kaip įdomus starteris šventinei vakarienei, svečiams pavaišinti. Išties skani idėja, kai norisi kažko greito, paprasto, bet šiek tiek kitokio.
Ingredientai
Salotoms:
- 2 saujų salotų ir gražgarsčių mišinio
- 9 skrudintų mocarelos rutuliukų
- 5-7 braškių
- 1/2 avokado
- 2 v.š. kepintų riešutų (rinkausi graikinius)
- Šiek tiek parmezano ar kito kietojo sūrio
Padažui:
- 3 v.š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/2 v.š. tiršto balzaminio acto
- 1 a.š. skysto medaus
- 1/2 v.š. citrinos sulčių + 1/3 citrinos žievelės
- Druskos ir juodųjų pipirų
Skrudintiems mocarelos rutuliukams (dalį sunaudosite salotoms, likusius galite pasilikti užšaldytus ir bet kada išsikepti per kelias minutes):
- Apie 45 mini mocarelos sūrio rutuliukų (375 g grynojo kiekio)
- Apie 2,5 v.š. miltų
- 2 didelių kiaušinių + šlakelio vandens
- Apie 2 puodelių džiūvėsėlių (naudojau smulkesnius panko)
- Druskos, juodųjų pipirų, žolelių prieskonių ir česnakų granulių
- Šiek tiek alyvuogių ar kito aliejaus (kepimui)
Gaminimas
Mocarelos rutuliukus paruoškite iš anksto:
- Nusausinkite mocarelą popieriniu rankšluosčiu. Apibarstykite druska ir pipirais.
- Pasiruoškite 3 dubenėlius.
- Pirmajame sumaišykite miltus su česnakų granulėmis ir džiovintomis žolelėmis.
- Antrajame kiaušinius lengvai paplakite ranka su šlakeliu vandens.
- Į trečiąjį įberkite dalį džiūvėsėlių (daugiau, vis po truputį įberkite tik prireikus, kad mažiau sudrėktų nuo plakinio).
- Mocarelos rutuliukus apvoliokite miltuose. Tuomet kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Antrą kartą apvoliokite kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
- Išdėliokite rutuliukus ant skardos ar lėkštės, palikdami nedidelius tarpus, ir dėkite į šaldiklį bent 2–3 valandoms arba laikykite iki tol, kol prireiks.
Paruoškite salotas:
- Šaldytus mocarelos rutuliukus aptepkite ar apipurkškite aliejumi.
- Kepkite karšto oro gruzdintuvėje, 180 °C temperatūroje apie 5-8 min. arba iki 210°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 min. (kepant orkaitėje galima kartą apversti). Stebėkite: rutuliukai kepa greitai – per ilgai kepant, sūris gali dalinai ištekėti.
- Kol mocarela kepa, lėkštėje išdėliokite salotas, pjaustytas braškes ir avokadą. Apibarstykite riešutais. Bulvių skustuku priskuskite parmezano drožlių.
- Padažui sumaišykite visus ingredientus.
- Ant salotų dėkite keptus mocarelos rutuliukus ir apšlakstykite padažu.
Daugiau receptų, derančių prie vyno rasite čia.
Receptas ir reklama sukurta bendradarbiaujant su Barone Montalto nealkoholinis.