Kai pomidorų sezonas įsibėgėja, viskas, ko norisi – kuo dažniau juos naudoti virtuvėje. Klasikinis, visad pasiteisinantis duetas yra pomidorai ir burrata. Šįkart jį papildžiau dar keliais ingredientais ir paruošiau greitą, estetišką užkandį. Tai sluoksniuotos tešlos pyragėliai su pomidorais, burrata ir dar keliais derančiais ingredientais, kurie puikiai tiks prie baltojo vyno taurės.
Ir taip puikų pomidorų ir burratos skonių derinį kilsteli papildomi ingredientai: intensyvesnio skonio sūris, čiobrelis, citrinos žievelė ir kepintos pistacijos. Tik keli ingredientai, bet skonių sluoksniai puikiai suskamba.
Pirmiausia kepu pyragėlius tik su kietuoju sūriu ir pomidorais. Jie labai gražiai išsipučia ir tampa purūs, gausiai sluoksniuoti. Tuomet ant dar šiltų, iš orkaitės ištrauktų pyragėlių dedu po šaukštelį burratos, užtarkuoju citrinos žievelę, barstau smulkintas pistacijas ir šlakstau ypač tyrą alyvuogių aliejų.
Belieka įsipilti taurę baltojo nealkoholinio Barone Montalto Passivento 0,0% vyno. Jo lengvas, vaisiškas gaivumas puikiai papildo skonių paletę.
Beje, pyragėliai su pomidorais ir burrata iškeps geriausiai, jei naudosite skaniai prinokusius, bet ne pernokusius, ne per minkštus pomidorus – taip jie nesuminkštins tešlos ir ji išliks traški, puri. Prieš kepant pomidorus verta nusausinti.
Ingredientai
- 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos
- 2-3 vidutinių pomidorų
- 60 g tarkuoto kietojo sūrio (geriau intensyvesnio skonio)
- 1 rutuliuko burrata sūrio (125 g)
- Nuo 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- Saujelės skrudintų, smulkintų pistacijų
- Šiek tiek kiaušinio plakinio
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Šviežio arba džiovinto čiobrelio, druskos ir juodųjų pipirų
Gaminimas
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant popierinio rankšluosčio. Pabarstykite druska ir pipirais. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palaikykite apie 10 min., kad susigertų perteklinės sultys. Nusausinkite.
- Taure ar stikline išspauskite už pomidorų griežinėlius šiek tiek didesnius apskritimus. Arba, jei norite, kad neliktų tešlos likučių, galite tešlą pjaustyti vienodo dydžio kvadratėliais.
- Tešlą sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos, palikdami tarpelius. Aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Kiekvieno apskritimo vidurį pabarstykite tarkuotu sūriu, uždėkite po griežinėlį pomidoro ir šiek tiek čiobrelio. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol gražiai apskrus.
- Ant dar šiltų pyragėlių dėkite burratos sūrio, pabarstykite kepintomis pistacijomis, citrinos žievele ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus.
Daugiau prie vyno derančių receptų rasite čia.
Receptas ir reklama sukurta bendradarbiaujant su Barone Montalto nealkoholinis.