Geriausi vasaros receptai gali būti ir patys paprasčiausi. Ant grilio keptas varškės sūris – pagrindinis herojus šiame recepte, bet trys skirtingi pagardai leidžia kiekvieną jo kąsnį patirti vis kitaip:
- Pistacijų gremolata su citrina ir mėtomis suteiks gaivumo;
- Šviežias, skystas medus – malonaus saldumo;
- O svogūnų džemas – skonio sodrumo.
Ant grilio keptas varškės sūris įgauna lengvai apskrudusį paviršių, šiek tiek suminkštėja, bet puikiai laiko formą. Varškės sūris apskritai yra vienas nuostabiausių lietuviškų produktų, tad ir šaltas jis labai skanus, bet šiltas gali tapti dar skanesnis. Švelnus jo skonis puikiai dera ir su saldesniais, ir su sodresniais priedais. Todėl man ir patinka tokio tipo receptai. Kiekvienas to paties sūrio griežinėlis gali atsiskleisti visiškai skirtingai, priklausomai nuo to, su kuriuo pagardu jį skanausite.
Šįkart man išties sunku išrinkti favoritą, nes labai patiko visi trys deriniai. Varškės sūris ir medus – visada džiuginanti klasika. Varškės sūris ir pistacijų gremolata – labai aromatingas, gaivus, išraiškingo skonio derinys. Na, o svogūnų džemą tiesiog dievinu – jo sodrumas varškės sūriui labai tinka. Recepte naudojau pirktinį džemą, bet galima jį keisti ir karamelizuotais svogūnais, kurių receptą esu palikusi šiame įraše.
Prie kepto varškės sūrio derinau baltąjį Barone Montalto 0,0% nealkoholinį vyną. Jo vaisiškos natos puikiai papildo tiek gaivesnius, tiek sodresnius skonius.
Šalia belieka išdėlioti mėgstamus vaisius ir uogas, kepintus riešutus, vytintą kumpį ar saliamį, šiek tiek skrudintos duonos ar kitų derančių užkandžių. Šie priedai ne tik papildo skonius, bet ir leidžia kiekvienam susikurti savo mėgstamiausią derinį. O tai ypač praverčia, kai prie stalo susirenka daugiau žmonių.
Ingredientai
Keptam sūriui:
- 1 varškės sūrio (apie 250-300 g)
- Prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, džiovinto baziliko ir raudonėlio
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Pistacijų gremolatos*
- Skysto medaus
- Svogūnų džemo arba karamelizuotų svogūnų
*Pistacijų gremolatai paruošti:
- 40 g skrudintų, nesūdytų pistacijų
- Nuo 1 citrinos nutarkuotos žievelės + šlakelio citrinos sulčių
- 5 g mėtų lapelių
- Žiupsnio druskos, juodųjų pipirų ir česnakų granulių
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
Papildomai, patiekimui:
- Pasirinktų vaisių ir uogų: trešnių, vynuogių, abrikosų ar kt.
- Vytinto kumpio ar saliamio
- Kepintų riešutų
- Skrudintų prancūziško batono riekelių, įtrintų česnako skiltele
Gaminimas
- Pistacijų gemolatai sukapokite pistacijas ir susmulkinkite mėtas. Įberkite česnakų granulių, druskos ir juodųjų pipirų. Įtarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite citrinos sulčių. Iki norimo tirštumo įpilkite alyvuogių aliejaus ir viską lengvai sugrūskite grūstuvu ar tiesiog gerai išmaišykite.
- Į tris atskirus indelius įdėkite pistacijų gremolatos, skysto medaus ir svogūnų džemo.
- Varškės sūrį supjaustykite storesnėmis riekelėmis. Patepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais. Trumpai apkepkite ant vidutinio karštumo grilio ar keptuvės iš abiejų pusių.
- Keptą sūrį tiekite kartu su trimis pagardais. Šalia padėkite vaisių, uogų, vytinto kumpio ar saliamio, riešutų, skrudintos duonos ir taurę baltojo vyno.
Daugiau receptų, derančių prie vyno rasite čia.
Sukurta bendradarbiaujant su Barone Montalto nealkoholinis.
Reklama.