Yra patiekalų, kurių skonis taip įstringa atmintyje, kad norisi juos kartoti vėl ir vėl. Būtent toks man yra šis pomidorų carpaccio. Paprastas, bet nenuobodus. Lengvas, gaivus, bet kartu pakankamai sotus. Ir kiekvieną kartą – ne mažiau skanus. Ypač dabar, kai pomidorai pačiame skonyje – saldūs, sultingi ir tikri. Ir kai vasara, galima sakyti, nusprendžia pasirodyti rudenį, būtent tokio maisto man norisi labiausiai. Kažko šviežio, spalvingo ir primenančio atostogas Italijoje…
Pomidorų ir burratos derinį labai mėgstu ir pomidorų carpaccio gaminu jau tikrai ne pirmą ir ne antrą kartą, bet šįkart truputį kitaip. Paprastai gardinu tiesiog balzaminiu actu ir toks variantas tikrai puikus, bet aviečių užpilas – dar įdomesnis, sezoniškas atradimas. Jis suteikia saldžiarūgštės gaivos, kuri labai skaniai papildo natūralų pomidorų saldumą ir burratos kremiškumą. Sluoksnelis po sluoksnelio sudėliojam tikrai gražų, spalvingą ir apetitą žadinantį derinį: plonai pjaustyti pomidorai, plėšyta burrata (kurią, beje, galite keisti ir mocarela, jei norisi liesesnės versijos), šlakelis alyvuogių aliejaus, saujelė rukolos, šiek tiek traškių pistacijų ir tas puikus aviečių užpilas. Kiekvienas kąsnis – lyg maža pomidorų sezono šventė :).
Man šis patiekalas dažnai atstoja pietus ar vakarienę, nes burratos sūris – sotus. Man – neatsivalgomai skanu. Ir nereikia nieko įmantraus, tik kelių gerų produktų ir kelių žingsnių iki džiuginančio skonio. Jeigu mėgstate greitus, paprastus, bet ypatingus patiekalus – pabandykit, labai labai skanu.
Ingredientai
- 2 pomidorų
- 1 rutuliuko burratos (125 g)
- Saujelės gražgarsčių
- Saujelės kepintų, smulkintų pistacijų
- Druskos ir šviežiai maltų pipirų
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus apšlakstymui
Užpilui:
- 1,5 v. š. trintų aviečių (šviežių arba šaldytų ir atitirpintų)
- 1/2 v. š. obuolių sidro ar baltojo vyno acto (arba balzaminio acto, tik užpilas bus tamsesnis)
- 1/2 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. skysto medaus
Gaminimas
- Sumaišykite visus užpilo ingredientus.
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais ir gražiai išdėliokite didesnėje lėkštėje.
- Pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Ant viršaus dėkite suplėšytą burratą ir gražgarstes.
- Aplaistykite aviečių užpilu, pabarstykite pistacijomis. Jei norisi – apšlakstykite dar trupučiu alyvuogių aliejaus.
