Ši azijietiška vištiena su lipniu saldžiarūgščiu padažu pavyko tokia gera, kad per porą savaičių gaminau jau 3 kartus ir dar tikrai kartosiu! Tai vienas tų receptų, kuriuos drąsiai galima įtraukti į darbo dienos vakarienių sąrašą, nes visas paruošimas užtrunka apie pusvalandį.
Apvalkalą vištienai ruošiau iš kiaušinio ir kramolo, kuris suteikia traškumo. Kepant karšto oro gruzdintuvėje pavyksta išgauti pakankamai traškią tekstūrą naudojant gerokai mažiau aliejaus. Tradicinio gruzdinimo ar kepimo dideliame kiekyje aliejaus vengiu, todėl ši alternatyva man labai patiko. Bet jei karšto oro gruzdintuvės neturite, galima azijietišką vištieną gaminti ir tradiciniu būdu – kepant ar verdant aliejuje.
Daugiausia charakterio šiam patiekalui suteikia padažas. Jis saldžiarūgštis, lipnus, su labai švelniu aštrumo akcentu, kuris tik subalansuoja saldumą. Jei mėgstate aštresnį maistą, padažą lengvai pritaikysite pagal save – tereikia šiek tiek padidinti aštrių ingredientų (imbiero ir saldaus čili padažo) kiekį ir, jei norisi, šiek tiek sumažinti medaus kiekį.
Šią saldžiarūgštę vištieną man skaniausia valgyti su lipniais, kepintais sezamais pabarstytais ryžiais ir korėjietiškomis „Skonio linija“ daržovėmis. Šį kartą rinkausi korėjietiškus kopūstus ir burokėlius, bet pagalvojau, kad labai tiktų ir korėjietiškos morkytės.
Ši azijietiška vištiena – ir komfortiškas, ir vizualiai patrauklus patiekalas. Gera žinia, kad net ir pašildyta ji išlieka skani, todėl sekančią dieną tinka net ir pietums į darbą.
Receptas man labai patiko – tikiuosi, kad patiks ir jums :). O daugiau azijietiškų patiekalų idėjų rasite čia.
Ingredientai
Vištienai:
- 500 g vištienos filė
- 1 mažo kiaušinio
- 1/2 v.š. sojų padažo
- Prieskonių: 1/2 a.š. malto česnako + 1 a.š. maltos saldžiosios paprikos + 1/2 a.š. malto imbiero + žiupsnio druskos ir pipirų
- 5 v.š. kukurūzų krakmolo (arba bulvių)
- 1 saldžiosios paprikos
- Aliejaus purškimui ir kepimui
Padažui:
- 3 v.š. medaus
- 3 v.š. sojų padažo
- 2 v.š. ryžių arba obuolių acto
- 1,5 v.š. kečupo
- 1,5 v.š. saldaus čili padažo
- 1 a.š. tarkuoto imbiero
- 1 a.š. kukurūzų krakmolo (arba bulvių)
- 25 ml šalto vandens
Patiekimui:
- „Skonio linija“ korėjietiškų kopūstų
- „Skonio linija“ korėjietiškų burokėlių
- Virtų ryžių (labai tinka lipnūs ryžiai)
- Sezamų sėklų
Gaminimas
- Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumaišykite su prieskoniais. Įmaišykite sojų padažą ir ranka paplaktą kiaušinį.
- Į kitą dubenį suberkite krakmolą ir apvoliokite nuvarvintą vištieną.
- Dėkite į karšto oro gruzdintuvę, apipurkškite aliejumi ir kepkite 180 °C temperatūroje 10 min. Gerai pakratykite ir kepkite dar 2-5 min. Jei karšto oro gruzdintuvės neturite, galima kepti keptuvėje su aliejumi arba gruzdinti aliejuje.
- Kol vištiena kepa, keptuvėje su šlakeliu aliejaus kelias minutes apkepkite juostelėmis supjaustytą papriką ir išimkite.
- Toje pačioje keptuvėje sumaišykite visus padažo ingredientus, išskyrus krakmolą ir vandenį. Užvirkite.
- Atskirai sumaišykite krakmolą su šaltu vandeniu, supilkite į padažą ir išmaišykite – padažas ims tirštėti. Kai padažas šiek tiek sutirštėja, sudėkite vištieną ir papriką. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų padažu ir nukelkite nuo kaitros. Pabarstykite sezamų sėklomis.
- Patiekite su korėjietiškais kopūstais, korėjietiškais burokėliais ir ryžiais.
Receptas ir reklama sukurta bendradarbiaujant su Skonio linija.