Vasara – tas laikas, kai norisi lengvumo ne tik ore, bet ir lėkštėje. O šis šilkinis citrininis kremas – tikras vasariškos gaivos skonis kiekviename šaukštelyje. Dar neteko ragauti šio elegantiško deserto? Tuomet pats laikas paragauti.
Mėgstu desertus, kurie neapsunkina ir, idealiu atveju, turi rūgštelės, gerai subalansuojančios saldumą. Būtent toks yra šis švelnus grietinėlės ir citrinų kremas, angliškai vadinamas lemon posset. Tai klasikinis desertas, kilęs iš Didžiosios Britanijos, kuriam prireiks vos kelių ingredientų. Tiksliau – tik trijų, jei gaminame pagal visiškai originalų receptą, arba keturių, jei norisi subtilios vanilės natos. Ji nebūtina, bet, mano akimis, praturtina šį desertą, todėl rekomenduoju jos neatsisakyti.
Grietinėlę tereikia pakaitinti su cukrumi ir vanile, po to įmaišyti citrinų sultis ir išpilstyti desertą. Viskas. Jokios želatinos, krakmolo, kiaušinių ar kitų stingimą paskatinančių ingredientų. Atšaldytas kremas sustingsta dėl riebios grietinėlės ir citrinų sulčių reakcijos ir tampa labai malonios, vientisos kreminės tekstūros.
Man šis desertas labai patiko ne tik dėl lengvo paruošimo, bet ir estetiško patiekimo citrinų puselėse. Puikus stalo akcentas, jei norisi sužavėti ragaujančius. O jei šalia – dar ir taurė baltojo Barone Montalto Passivento 0,0% nealkoholinio vyno, citrininis grietinėlės desertas iš tiesų pasiekia savo aukščiausią tašką. Šaukštelis šilkinio citrinų kremo, gurkšnis baltojo vyno, ir kad ir koks oras bebūtų – vasara čia.
Ingredientai
- 450 ml riebios grietinėlės (35-36 % rieb.)
- 90 ml citrinų sulčių (iš ~2 citrinų) + nuo 2 citrinų nutarkuotos žievelės
- 110 g cukraus
- 1 a.š. vanilės pastos ar ekstrakto (nebūtina, bet paskanins)
Patiekimui:
- Maždaug 6 citrinų (jei desertą patieksite citrinose, o ne indeliuose)
- Mėtų lapelių (jei norisi papuošti)
Gaminimas
- Citrinas išilgai perpjaukite per pusę ir išskobkite minkštimą, kad liktų gražios puselės desertui patiekti. Iš minkštimo išspauskite sultis ir atidėkite, kol prireiks.
- Grietinėlę sumaišykite su cukrumi, vanilės pasta ir įtarkuokite vienos citrinos žievelę.
- Nuolat maišant kaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol įkais ir pradės kilti burbuliukai. Dar 2-3 min. nuolat maišant silpnai pakaitinkite (neturi stipriai burbuliuoti) ir nukelkite nuo kaitros.
- Maišant iš lėto supilkite citrinos sultis. Dar šiek tiek pamaišykite, kad masė truputį pravėstų, ir perkoškite per sietelį, kad kremas būtų vientisas.
- Supilkite citrinų kremą į citrinų puseles ar norimus indelius (stiklinaites, taures).
- Leiskite pilnai atvėsti ir perkelkite į šaldytuvą bent 4 valandoms ar ilgiau.
- Prieš patiekiant užtarkuokite citrinos žievelės.
Daugiau receptų, derančių prie vyno rasite čia.
Sukurta bendradarbiaujant su Barone Montalto nealkoholinis.
Reklama.