Kartais pasiskundžiu, kad kepinius be kiaušinių iškepti sudėtinga, bet vis tiek eksperimentuoju. Keksiukus praėjusią savaitę gaminau du kartus. Pirmuosius teko išmesti. Tikriausiai ne todėl, kad jie buvo be kiaušinių, o tiesiog apsiskaičiavau ir gerokai padauginau miltų. Gal ir gerai, nes nusprendžiau sekančius gaminti kitaip ir šie pavyko tikrai drėgni, skanūs. Derinys su kokosų kremu – puikus!
Neišmetu jų iš galvos, dukra irgi vis klausinėja… Vyras mėgsta šokoladinius, bet ir jam labai patiko. Panašu, kad greitai kepsiu vėl.
Ingredientai
Keksiukams reikės:
- 3 nemažų sunokusių bananų
- 70 g sviesto
- 100 g kokosų pieno (naudojau 18% rieb. „Santa Maria“)
- 90 g speltų miltų (naudojau šviesius)
- 60 g avižinių miltų (naudojau pilno grūdo)
- 2 v.š. klevų sirupo
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio maltos vanilės⠀
Kremui reikės:
- 400 g šaldytuve atšaldytos plakamosios kokosų grietinėlės (naudojau „Natures charm“)
- Nesaldintos kokybiškos kakavos miltelių – pagal poreikį, priklausomai nuo norimos kremo spalvos intesyvumo
Gaminimas
- Sviestą ištirpinkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Bananus sutrinkite šakute ir sumaišykite su kokosų pienu, klevų sirupu ir vanile. Įmaišykite ištirpintą sviestą.
- Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį su skystais produktais. Išmaišykite tešlą, kol taps vientisa.
- Keksiukų formą ištieskite popierinėmis formelėmis. Tešla pripildykite maždaug po 2/3 formelių.
- Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaiteje apie 30 min. Atvėsinkite ant grotelių.
- Išplakite atšaldytą kokosų grietinėlę. Rekomenduojama ją per naktį palaikyti šaldytuve arba 5 val. įdėti į šaldiklį ir elektriniu plakikliu dideliu greičiu plakti apie 3 min. Man ši grietinėlė išsiplakė tobulai!
- Jei norite kakavinio kremo, pabaigoje įmaišykite kakavą ir dar sykį trumpai suplakite, kol spalva taps švelniai rusva.
- Dekoruokite keksiukus ir skanaukite!
1 Komentaras
[…] nevartojate kiaušinių, tikiu, kad patiks bananiniai keksiukai su kakaviniu kokosų kremu. O jei esate neabejingi sūdytai karamelei, patobulinta šių keksiukų be kiaušinių versija dar […]