Sotus, nesudėtingas ir išties skanus makaronų apkepas su kalakutiena ir sūriu. Labai patiko man ir šeimai šie pietūs, tikrai bus kartojami, todėl dalinuosi receptu ir su jumis :). Šie įdaryti makaronai ar makaronų apkepas – kaip pavadinsi, taip nepagadinsi, šiek tiek primena lazaniją, nes ingredientai panašus. Tačiau receptas kartu ir kitoks, nes gaminimas paprastesnis ir virti bešamelio padažo jam neprireiks. Sultingumo pakanka nuo troškintos kalakutienos ir skardinės smulkintų konservuotų pomidorų.
Makaronų apkepas su kalakutiena ir sūriu gaminamas taip:
- Pirmiausia ištroškinau maltą kalakutieną su daržovėmis. Galima troškinį pasiruošti prieš įdarant makaronus arba iš vakaro, kaip aš ir padariau.
- Tuomet šiek tiek apviriau makaronus – žinoma, labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar keps orkaitėje. Aš viriau maždaug 2-3 minutėmis trumpiau, nei virčiau al dente.
- Dalį smulkintų konservuotų pomidorų naudojau gamindama kalakutienos troškinį, o likusiais pomidorais padengiau kepimo indo dugną.
- Ant smulkintų pomidorų paspaudžiant sudėjau maltos kalakutienos troškiniu įdarytus makaronus.
- Gausiai apibarsčiau kietuoju ir mocarelos sūriais – jų negailėjau, kad būtų skaniau.
- Užkepiau makaronus orkaitėje ir skanavome.
Ingredientai
- 700 g maltos kalakutienos (naudojau namuose sumaltą filė)
- 1 didelio svogūno
- 1 didelės morkos
- 1 saliero stiebo
- 400 g smulkintų konservuotų pomidorų savo sultyse
- 250 g didesnių kietųjų kviečių makaronų (naudojau sraigės formos lumaconi, taip pat tinka kriauklės)
- 60 g tarkuoto kietojo sūrio
- 125 g tarkuotos mocarelos
- Šiek tiek karšto sultinio arba vandens
- Paukštienos prieskonių
- Picos prieskonių mišinio (arba džiovintų bazilikų, raudonėlių, mairūnų)
- Druskos ir juodųjų pipirų
- Aliejaus kepimui
Gaminimas
- Maltą kalakutieną pabarstykite paukštienos prieskoniais, druska ir pipirais. Galite palikti šiek tiek pasimarinuoti.
- Smulkintus pomidorus sutrinkite į tyrę su picos prieskoniais.
- Supjaustykite svogūną, salierą ir morką.
- Kalakutieną apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol skystis nugaruos ir mėsa ima skrusti. Išimkite.
- Tuomet keptuvėje su šlakeliu aliejaus švelniai apkepkite pjaustytą svogūną su salieru. Sudėkite pjaustytą morką, dar šiek tiek pakepkite ir grąžinkite į keptuvę kalakutieną.
- Įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens ir troškinkite apie 20 min. Stebėkite, kad nepritūktų skysčio, pagal poreikį papildykite.
- 3-4 šaukštus pomidorų tyrės paskleiskite inde, kuriame vėliau kepsite makaronų apkepą, o likusią tyrę sudėkite į kalakutieną. Kepkite dar apie 10 min. Nukelkite nuo kaitros ir palikite šiek tiek pravėsti.
- Dideliame plačiame puode užvirkite sūdytą vandenį ir apvirkite makaronus kol suminkštės, tačiau pilnai neišvirs. Reikėtų virti apie 2-3 min. trumpiau, nei virtumėte al dente. Verdant kelissyk lengvai pamaišykite, kad neliptų prie dugno.
- Makaronus nukoškite ir paskleiskite ant padėklo ar kito paviršiaus, kad per daug nesiliestų tarpusavyje. Imkite po vieną, įdarykite kalakutienos įdaru ir dėkite į kepimo indą ant pomidorų tyrės. Jei sudėjus visus makaronus lieka šiek tiek mėsos padažo, paskirstykite jį ant makaronų.
- Ant viršaus suberkite sumaišytus tarkuotus sūrius, uždenkite indą folija ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Nuimkite foliją ir kepkite dar apie 10 min. Jei norite, kad sūris labiau apskrustų, galite dar 2-3 min. kepti aukščiausioje orkaitės pozicijoje, nustačius grilio rėžimą.
