Vis labiau norisi laiką leisti šiltuose namuose ir mėgautis jaukiu maistu. Šis troškinys mūsų meniu atsiduria kiekvieną rudenį, kai užsimanome „kažko sotesnio“. Viskas čia taip paprasta, kaip 2×2! Jei turite indą, tinkamą gaminti ant viryklės ir orkaitėje, prireiks tik jo vieno. Aš gaminau Delimano Rossi troškintuvėje.
Ingredientai
- 500 g jautienos (naudoju brandintą)
- 2 raudonųjų svogūnų
- 3 didelių morkų
- 1 saliero stiebo
- 1 vidutinio batato
- 3-4 vidutinių bulvių
- 300 g pievagrybių
- Apie 300 ml sultinio
- 3 v.š. speltų ar kvietinių miltų
- Druskos, j. pipirų
- Viduržemio jūros ir mėsos prieskonių
- 1-2 v.š. balzaminio acto
- Kelių lauro lapų ir kvapiųjų pipirų
- Alyvuogių ar kito aliejaus (kepimui)
Gaminimas
- Jautieną supjaustykite gabalėliais. Pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais. Ištepkite balzamiko actu ir palikite pasimarinuoti.
- Stambiai supjaustykite daržoves: morkas – stambiais griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, batatą – stambiais gabalėliais, bulves ir pievagrybius – per pusę ar ketvirčiais. Salierus galite pjaustyti smulkiau.
- Įkaitintame aliejuje, ant stipresnės kaitros, apkepkite jautieną, kol šiek tiek apskrus iš išorės. Išimkite.
- Sudėkite svogūnus, salierus, morkas, sumažinkite kaitrą ir švelniai apkepkite.
- Į daržoves sudėkite jautieną ir bulves. Supilkite karštą sultinį. Pagardinkite druska, pipirais, viduržemio jūros prieskoniais. Įberkite kvapiųjų pipirų žirnelių ir kelis lauro lapus. Uždenkite ir troškinkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Sudėkite batatą, pievagrybius ir troškinkite dar apie 50 min.
- Iš troškinio įsipilkite šiek tiek sultinio ir sumaišykite su miltais iki vientisos masės. Paskirstykite sultinio ir miltų mišinį troškinyje: dėkite po šaukštą kraštuose ir tik švelniai pamaišykite, kad daržovės nesuirtų. Troškinkite apie 10 min., kad sutirštėtų.
Receptas sukurtas bendradarbiaujant su Delimano.
#reklama