Jei lietingos vasaros dienos ne visada džiugina atostogautojus, tai grybautojams jos dažniausiai reiškia viena – miške pagaliau pasirodė voveraitės. Tad jei pavyko prisirinkti pintinę šių kvapnių, gražuolių grybų ar stiklainėlį parsinešėt iš turgelio, siūlau šįkart jas ne tik tradiciškai išsikepti su bulvėmis (nors šis būdas – nuostabiai skanus!), bet ir išbandyti kažką naujo. Patikinu, sūrūs varškėčiai su keptomis voveraitėmis taip pat yra puiki mintis.
Nesaldžius varškėčius kepu ne pirmąsyk, bet būtent toks derinys ir man pačiai buvo naujas. Rezultatas maloniai nustebino ir labai patiko šeimai, todėl mielai pasidalinu. Paprastas, bet sveikas, skanus ir baltymingas vasaros patiekalas. Mano vertinimu, jis pakankamai sotus pietums, bet kartu ir neapsunkinantis, todėl puikiai tinka ir vakarienei.
Kad gaminant varškėčius į tešlą nereikėtų berti daug miltų, svarbu pasirinkti sausą, birią varškę. Šiam receptui naudojau „Žemaitijos pieno“ A2 pusriebę varškę be laktozės. Joje nėra A1 pieno baltymo, o laktozė suskaidyta, todėl ši varškė gali būti tinkamesnis pasirinkimas sunkiau toleruojantiems įprastus pieno produktus.
Dar keli pastebėjimai, kurie gali praversti, jei nuspręsite išbandyti receptą:
- Jei namuose neturite poro, keiskite jį nedideliu svogūnu. Poras suteikia šiek tiek saldesnį ir švelnesnį skonį, bet ir su svogūnu skonis išliks puikus.
- Voveraites kepkite tiek, kad pakankamai išgaruotų jų išskirtas skystis, nes tuomet atsiskleidžia sodresnis jų skonis ir aromatas.
- Prieš patiekiant siūlau voveraites ir varškėčius pabarstyti trupučiu paskrudintų lazdyno riešutų. Jie suteiks malonaus tarškumo ir išryškins voveraičių skonį.
Jei mėgstate voveraites ir norite jas patiekti kiek kitaip, sūrūs varškėčiai su keptomis voveraitėmis – vertas išbandymo receptas. Jis paprastas, susideda iš lengvai prieinamų ingredientų ir gali tapti puikiu, maistingu sezoniniu patiekalu šeimos pietums ar vakarienei.
Ingredientai
Varškėčiams:
- 330 g birios varškės (naudojau „Žemaitijos pieno“ A2 pusriebę varškę be laktozės)
- 1 didelio kiaušinio
- 60 g kvietinių miltų
- 1/3 a. š. kepimo miltelių
- 1/2 a.š. česnakų granulių arba 1 skiltelės česnako
- Žiupsnio druskos ir juodųjų pipirų
- 3 v.š. smulkintų krapų arba krapų maišytų su petražolėmis
- Šlakelio aliejaus
Keptoms voveraitėms:
- 300 g voveraičių
- 1/3 poro
- 1 česnako skiltelės
- 1 v. š. sviesto + šlakelio aliejaus
- Po žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų ir tarkuoto muskato riešuto
- 1 v.š. natūralaus jogurto
- Čiobrelio šakelės (nebūtina)
Patiekimui:
- Natūralaus jogurto
- Smulkintų krapų
- Kepintų lazdyno riešutų
Gaminimas
- Varškę sumaišykite su krapais, druska, pipirais, česnaku ir ranka šiek tiek paplaktu kiaušiniu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įmaišykite į varškės masę ir išmaišykite tešlą šaukštu.
- Suformuokite nedidelius varškėčius ir kepkite švelniai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Kitoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus ištirpinkite sviestą. Sudėkite plonai supjaustytą porą ir apkepkite, kol suminkštės. Įspauskite česnako skiltelę, suberkite voveraites, įdėkite čiobrelio šakelę ir kepkite, kol išgaruos skystis. Pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išjunkite kaitrą ir įmaišykite šaukštą jogurto.
- Lėkštėse išdėliokite keptus varškėčius. Patiekite su keptomis voveraitėmis ir jogurtu. Pabarstykite kepintais lazdyno riešutais ir krapais.
Receptas ir reklama sukurta bendradarbiaujant su Žemaitijos pienu.