Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais yra labai greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriuba. Jau senokai pastebėjau, kad skaniai trintai sriubai reikalingas poras. Gal ne visais atvejais, bet tikrai dažnai jis suteikia to papildomo prieskonio, be kurio sriuba gali būti per švelni. Taip pat labai svarbu, kuo trintą sriubą gardinsime. Šiai sriubai labai tinka intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos. O šalia patiekti skrebučiai su saulėje džiovintais pomidorais puikiai išpildo patiekalą.
Ingredientai
Sriubai reikės:
- 400 g brokolių (naudojau šaldytus)
- 1 vidutinės bulvės
- 1 nedidelio svogūno
- 1/2 poro
- 1 skiltelės česnako
- 500 g daržovių sultinio (ištirpinau eko kubelį)
- Kelių saujų tarkuoto pecorino arba kito kietojo sūrio
- Kelių saujų kepintų saulėgrąžų ir moliūgų sėklų
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druskos ir juodųjų pipirų
Skrebučiams su saulėje džiovintais pomidorais reikės:
- 8 riekelių ciabatta duonos
- 2 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
- 20 g sviesto
Gaminimas
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, kubeliais supjaustytą bulvę ir dar šiek tiek apkepkite.
- Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus brokolius. Virkite sriubą, kol bulvės ir brokoliai suminkštės. Palaukite bent 10-15 min. ir sutrinkite rankiniu blenderiu.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių (daugiau tepkite ant viršutinės riekelių pusės ir mažiau ant apatinės). Kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis. Patiekite su skrebučiais.
